正确认识水果表皮果蜡

2016-07-29 15:45:09.0

 

  最近,微信朋友圈里流传的苹果打蜡不能食用的视频信息引发热议。针对网上目前出现一些视频:用小刀刮苹果皮,刮出很多白色果蜡,说是苹果打蜡了,有毒,食品安全问题。让许多朋友心存疑惑:水果表皮的蜡到底有没有毒?苹果皮还能不能吃?

  在此给大家科普一下。苹果等很多水果,在生长过程当中表皮分泌产生蜡质层,植物表皮的蜡质属于次生代谢物质,蜡质层是角质层的一部分。在植物生长发育过程中,表皮蜡质有保持水分,防辐射、防病虫害等作用。就苹果而言,果品本身表面就存在蜡质层,可以保护自身免受病菌侵染。所以说,苹果自身产生的蜡质层是有益无害的。

  因此,我们可将水果表皮的蜡分为三类:第一类是水果表面本身带有的天然果蜡,它可有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,对人体无害;第二类是人工添加的食用蜡,主要为了防止水果储存过程中水分蒸发、腐烂变质,也可起到美化外观的作用。人工果蜡是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,食用蜡可以吃,对人体无害。给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。除了苹果,柑橘、香梨等也有可能被打蜡。第三类则是不法商贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。这种用劣质工业蜡打蜡的水果,会对健康有害。这样的行为应予以严厉打击。

  目前,我国生产苹果主要以富士为主,占到苹果总产量的8成左右,富士苹果因为果皮颜色浅,不需要打蜡,目前还没有发现任何一家从事富士苹果生产销售的商家打蜡的。反而美国蛇果因为是紫红颜色,打蜡之后会显得更加鲜亮,所以美国的蛇果基本上全部打蜡。

  散布苹果打腊有毒视频的人,不仅是无知,更重要的是不负责任,对于普通消费者是混淆了视听,对于苹果经营者,则可能会因他受到巨大伤害。对于不了解情况的普通人,希望不要轻信谣言,更不要点评推荐、推波助澜,伤害诸多无辜的人们。谣言止于智者,一句谣言,可能会让辛苦一年的果农血本无归。请大家不仅不要相信、传播谣言,更要有责任抵制谣言,宣传正确真实的信息。

  最后需要提醒消费者的是,一般应季水果、当地水果,都不会使用工业蜡或食用蜡,可以放心买。反季节水果、进口水果因为长期储存和长途运输,表面大多会利用食用蜡保鲜,个别少数无良商家可能使用价格低廉的工业蜡来替代食品蜡,这不是市场的主流,欢迎大家发现一起,举报一起,来共同维护一个健康的市场环境。

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