国内鲜切水果发展亟须打通产业链环节

2018-07-03 16:45:17.0

  夏天到了,又到了吃水果的季节。近些年,鲜切水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点,深受消费者的喜爱,随着我国人民生活水平的不断提高,鲜果切在国内也开始引发关注。作为一种简单的加工方式,鲜切水果在国外已经发展得相当成熟,但在国内却晚了很多。

  2010年,北京的一家水果网站开始和加工厂合作,把新鲜水果切块装盒售卖,开了国内鲜切果行业的先河。靠着这些水果,当时这家公司年入千万,创业成功的经历可谓相当励志。随后,越来越多的人也加入其中,各种品牌,各种花样的鲜切水果出现在市场上。

  不过,鲜切水果真的那么好卖吗?经过几年的摸索,大家开始认真思考这个问题。有人觉得,鲜切果是一个门槛低、加工工艺简单的行业。但实际上果真如此吗?其实,鲜果切绝不是简单把水果切成块那么容易,也绝不是几个人、一把水果刀就可以完成的。我们知道,切开后的水果要面临变质氧化的问题,所以关键就是要做好保鲜措施。但长久的保鲜是需要一定技术条件的,所以如果不进行技术合作,鲜切水果的销售也会受到时间和运输方面的限制。因此,如果是小团体的单打独斗,就很难在技术上有所突破,当然也很难占领更多的市场份额。

  不仅如此,鲜切水果由于加工成本相对较高,售卖的价格也比菜市场上的水果高一些,正因如此,在二三线城市,鲜切水果的市场仍然有待开发。目前,鲜切水果的销售途径主要是高档超市和连锁超市,购买的人群也以上班族为主。正是由于销售有局限,也有人说鲜切水果的利润很低。除此以外,因为水果价格相对透明,所以鲜切水果也不能卖出太高的价格,而冷链配送鲜果切,也使得它的生产成本更多一层。

  其实,在保证产品质量的情况下,鲜切水果的毛利润大致只在四到六成左右,与普通水果相比还要略低一些。也正因如此,大多数从业者认为,鲜果切仍然是一个薄利多销的行业。

  不过,这一切并不是没有希望改变。国外的鲜切水果为什么做得那么好、保鲜那么久?这是因为水果从后端采摘环节就进入整个供应链了,每一环节都有不同的商家介入,大家协作完成,各赚利润。所以,国内的鲜果切发展还需要时间去打通每一个产业链环节。

  鲜切水果行业看上去好,但实际上,要解决的问题还有很多,如果您没有做好足够的打算,还是不要轻易尝试。当然,鲜果切行业的发展前景还是很广阔的,毕竟城市的发展越来越迅速,大家对即食产品的需求也越来越大。如果您对这个行业真的感兴趣,不妨多观察,多了解!

央广网

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