《苹果入库五不宜》苹果市场动态评析 第 171 期

2018-10-09 18:13:56.0

  2018年度的苹果收购入库,可能是近二十年来最困难的年份。一方面,中国目前苹果冷库库容巨大,总库容已达1400万吨之巨。另一方面,今年苹果产量大减,可能同比减少1000万吨左右。由于优质果预计减少的幅度更大一些,今年苹果入库工作面临的局面更为严峻。苹果入库难度越大,越需要精心做好苹果的入库工作。为此,本文提出“苹果入库五不宜”的建议,供大家参考。

  一、苹果入库时间不宜过早。虽然早期入库的苹果比较适宜长期贮存,但是,如果苹果入库过早,糖度,色度不足,严重影响销售。10月3日,深圳某知名果商告知,去年过早入库的东部产区的高端苹果糖度低,实测11.8度,西北产区适时入库的高端苹果13.9度。新西兰进口苹果14.4度。好吃赢天下,糖度高的,价高卖的快,糖度低的价格不高也卖不动。可以说糖度决定口感,即便再好看,不好吃,就没有回头客,市场就不受待见。还有一点,过早入库的苹果,看是色上的不错,进到库里往往还要褪色。

  二、苹果入库的速度不宜过慢。笔者今年9月中旬在我国西部某果区调研得知,时至今日,西部某些产区,苹果从采收、收购、运输、装箱入库,持续的时间竟然超过一周之久。这无形之中就大大降低了苹果入库的贮存效果、效益。全国苹果十大品牌的"DDD"苹果,成功的经验之一,就是苹果采收、收购、装箱入库,24小时内完成,减少苹果呼吸损耗,提高贮存质量,保证品牌苹果声誉。我国所有产区苹果从采收到入库时限应该在72小时内完成。

  三、苹果入库时间不宜过晚。这两年不分地域的片面追求“糖心苹果”,致使一部分果区苹果采收、入库的时间一再推迟,已经严重影响苹果贮藏质量,造成很大损失。凡是长期贮存的苹果,苹果入库不应推迟到霜降以后。2017年秋,不少苹果产区把大量霜降之后入库的糖心苹果,推迟到2018年6月以后出库,果肉褐变,亏损巨大。实践证明,凡是有糖心的苹果都不耐贮存。春节前后就是糖心苹果出库销售的最后时限。

  四、苹果入库成本不宜过高。一般说来,有固定渠道的存果商,根据市场要求,高买高卖,高成本的优质苹果不会赔钱。但是,2017年度有固定渠道的高价收储的苹果商家赔钱的可不少。这是因为,一旦收购成本过高,消费虽说升级,但升级接受价位,销售数量也是有上限的。即便今年苹果大减产,但是,整个瓜果的大盘子依旧巨大,果品之间的替代效应明显。特别是今年我国果品进口态势随着国际贸易大局的调整,预计仍将有较大增长。有文讲欧洲今年苹果减产,这与事实不符,2018年欧洲苹果产量预计增产36%,而不是减产。在稳中有变的大局之下,谨慎出手才是良策。

  五、苹果入库次品不宜过多。2017年秋,整体存果数量并不多,但是突出教训是把关不严,入库的次果太多,出库销售时后悔不已。苹果入库是以苹果实际入库的数量收取贮存费,次果和级内果是同价的,更不要说加工包装成本、运输成本都是一笔不小的开支。次品率过高的混级果入库是不合算的,现在谁也不是傻子,以次充好的买卖越来越干不下去了。

  原先,中国水果市场中,只有苹果可以真正做到季产年销,周年供应,可现在梨、葡萄、柑橘、西瓜、厚皮甜瓜、桃子、香蕉、草莓等等都可以周年供应。就连大樱桃现在国产,进口相连,就差一个月就做到一年四季吃樱桃了。苹果可以称得上水果之王,但是水果市场里品类已经没有尊贵、位卑之分,最讲究的是时鲜天下,性价比、品牌水果的优质优价。

杨杰

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