一、发生原因及表现
多数果品的最适贮藏温度为0～5℃。当环境气温长时间保持-3～5℃，或隆冬冷风直接侵袭果实时，易造成冻害。表现为果皮变褐色且皱缩，并有不规则的水浸状斑块。
二、解救方法
（1）加强贮存场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。（2）将轻微冻伤的果品移至室温5℃且向阳的房间内，让其慢慢解冻。半个月后，果皮逐渐舒展，恢复原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8～10℃。
三、注意事项
（1）果实在搬运时，避免碰伤。（2）化冻时温度不可升高太快，否则使冻果严重脱水而失去食用价值。（3）解冻期间要保持适当的空气湿度（可在房间内洒水）。（4）拣出冻伤严重的果实。
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