据农业部有关负责人介绍，2293个残留限量是全部根据我国农药残留田间试验数据、农产品中农药残留例行监测数据和居民膳食消费结构情况，充分对接国际食品法典标准，在开展风险评估基础上制修订的，同时广泛征求了社会公众和相关行业部门的意见。
    
    新标准中蔬菜等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，并首次制定了同类农产品的组限量标准（如谷物、叶菜类蔬菜、柑橘类水果等28种作物组780项限量标准）和初级加工制品的农药最大残留限量标准（小麦粉、大豆油等12种加工制品59项限量标准）。另外，还涵盖了艾氏剂等10种持久性农药的再残留限量标准。同时，2293项限量标准还首次推荐了配套的检测方法标准。
    
    这位负责人说，新标准的颁布实施标志着自《食品安全法》和《农产品质量安全法》实施以来农药残留标准制修订工作取得了重大突破，有效解决了之前农药残留标准并存、交叉、老化等问题，实现了我国食品中农药残留标准的合并统一，为规范科学合理用药和农产品质量安全监管、严厉打击非法使用和滥用农药行为提供了法定的技术依据。新发布的《食品中农药最大残留限量标准》将于2013年3月1日起实施，此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。
    
    济南市农产品检测中心可测7大类50余个农药残留
    
    时报12月6日讯（记者柴颖颖）6日农业部与卫生部联合发布食品安全国家标准，限定食品中农药最大残留限量，制定了322种农药在10类农产品和食品中的2293个残留限量。记者从济南市农业局得知，市农业局也将会遵循这一新的标准，严控农产品中的农药残留。
    
    市农业局相关负责人表示，农业局农产品质量检测中心可对农产品进行检测。之前检测的不足之处在于，如果出现问题的物质不在这部分之内，就很容易被忽略，此次新标准出台涵盖范围广，可以避免检测中出现的“漏洞”。济南市农产品检测中心相关负责人介绍，目前济南市可对50余个农药残留进行检测，可检测10大类农产品中除禽类、蛋类、奶类之外的其余农产品，如蔬菜、水果等，目前农药残留限量按之前国家标准执行。新标准出台后，或将补充设备，按照新标准进行检测，保证产品市场安全。
    
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    什么是农药残留
    
    记者了解到，控制农药残留的根治方法是控制农药用量。直接用药会让农药残留农产品表面，进入人体残留，农药使用超标、农药渗入土地或者河流等，都有可能再次渗入农产品中，造成农药残留。
    
    农产品农药残留超标，对人体危害极大，一次摄入或接触大量药剂可引起食用者急性中毒，农药急性毒性不高，但在人畜体内有慢性积累性毒性或致畸、致癌、致突变等。（记者柴颖颖）
    
    延伸阅读
    
    控制农药残留各国各有高招
    
    许多国家都或多或少存在食品农药残留问题，但不少国家在控制农药残留上采取了一些好的办法。
    
    日本：苹果编号备查方可上市
    
    2006年，日本推出了《食品中残留农药化学品肯定列表制度》，大幅增加农残的限量指标数量。
    
    如在种植著名的“富士”苹果时，日本政府对农药等的控制极严，一般不允许果农使用。违者无论商家或农户都将受到极重的惩罚。每逢收获季节，果农先将自己采摘的苹果分类后交到农协检验，农协对每户的苹果都编号备查，然后方可上市销售。
    
    美国：上网可查农药残留量
    
    美国农产品在上市之前，都要经美国食品和药品管理局（FDA）的严格抽查。
    
    美国环保署还专门设立了一个“农药残留网”，网友注册后就可根据上市蔬果的批号在网上查到“农残最高限量”和某一批次产品的农药检测结果。
    
    欧盟：使用不当就巨额处罚
    
    经过多年的探索，欧盟已建立了一个较完善的食品安全法规体系，涵盖“从农田到餐桌”的整个食物链。
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